Een soort pot-au-feu geserveerd in haar eigen koken schip. Petite marmite is meestal gemaakt van rundvlees, kip, beenmerg botten en diverse groenten met inbegrip van kool. Deze mélange is langzaam gekookt in water, produceren een rijke Bouillon die wordt geserveerd met geraspte kaas als de eerste cursus vergezeld gaan van het beenmerg, dat is verspreid over toast. Het vlees en groenten zijn diende toen als het hoofdgerecht.