Dit gerecht uit de Baskische regio van Frankrijk heeft veel versies maar is altijd gebaseerd op tomaten en zoete groene paprika's gekookt in olijfolie. Toevoegingen kunt opnemen, uien, knoflook, ham, spek of andere groenten en heel vaak licht losgeklopt ei. Afhankelijk van hoe stevig is, pipérade kan worden geserveerd als een bijgerecht of hoofdgerecht .