Een donkere (soms bijna zwart) groene Chili met een rijk aroma dat van mild tot pittig varieert. De donkerste poblanos hebben de rijkste smaak. Deze Chili is ongeveer 2 1/2 tot 3 centimeter breed en 4 tot 5 cm lang, taps toelopende van boven naar beneden in een driehoekige vorm. De beste poblanos zijn te vinden in Centraal Mexico, hoewel ze nu ook in de U. S. ten zuidwesten gekweekt. Vers poblanos kan worden gevonden in Mexicaanse markten en in veel supermarkten. Hun piekseizoen is zomer en vroege herfst. Ze zijn ook beschikbaar blik. , Ripe poblanos een roodbruine kleur en zijn zoeter dan de groene. In hun gedroogde staat die ze zijn bekend als ancho of mulato chiles. Poblanos kan worden gebruikt in een verscheidenheid van gerechten, maar zijn misschien het best bekend als de Chili van keuze voor chiles rellenos.