1. Een Franse specialiteit waarin de borst en benen zijn verwijderd uit een gekookt eend. De rest van de vogel is gecomprimeerd in een speciale uitvoering van een eend pers, die alle de sappen extracten genoemd. De uitgepakte SAP wordt gemengd met verminderde rode wijn, cognac en boter te produceren een heerlijke saus die wordt geserveerd met de gesneden borst en benen. 2. A Chinese schotel waarin de eend wordt gestoomd, uitgebeend afgevlakt, gestoomde en opnieuw afgevlakt. De eend is vervolgens gesneden in kwarten en gefrituurde tot een gouden bruin. Voor het opdienen, het heeft gesneden in vierkantjes en geserveerd op een bedje van geraspte sla, gegarneerd met geroosterde amandelen en begeleid met een pikante saus.