Duits voor "zure gebraden", sauerbraten is een Duitse specialiteit gemaakt door een gebraden rundvlees in een zoet-zure marinade voor 2 tot 3 dagen vóór het bruinen, dan is het vlees in de marinade sudderen gedurende enkele uren marineren. Het resultaat is een zeer mals gebraden en een heerlijke saus. Sauerbraten wordt traditioneel geserveerd met knoedels, gekookte aardappelen of noedels.