Een pluizige, meringue-type glimmertjes bestaande uit eiwit, suiker, room van tandsteen, water en vanille. Het mengsel is voortdurend in de top van een dubbele ketel geslagen over warm water. Wanneer stijve pieken formulier (een proces dat, zoals de naam al suggereert, ongeveer 7 minuten duurt), het glazuur is gedaan.