Dunne, doorzichtige, gelatine-achtige noedels gemaakt van het zetmeel van een yamlike Knol bekend als Devil's tong. Shirataki, die de geraspte vorm van konnyaku, hebben geen waarneembare smaak maar absorberen de dominante smaken van de soep of schotel waaraan zij zijn toegevoegd. Zij zowel in droge en zachte vormen kunnen worden gevonden in Aziatische markten en sommige supermarkten. Het woord shirataki betekent "witte waterval," een verwijzing naar het uiterlijk van deze noedels.