Bekend om zijn luxe nootachtige smaak en taai textuur, is wilde rijst echt rijst at all. In plaats daarvan, het is een lange-graan marsh gras afkomstig uit de noordelijke Grote Meren-gebied, waar het wordt geoogst van de lokale indianen. Er de ook nu commerciële wilde rijstproductie in Californië, evenals verschillende Midwest Staten. Is het belangrijk om schoon wilde rijst grondig vóór het koken het. De beste methode is om de plaats van de rijst in een middelgrote kom en vul deze met koud water. Geef het een paar langskwamen en gereserveerd voor een paar minuten. Alle puin wordt een zwevende werkbalk naar de oppervlakte en het water kan dan worden gegoten uit. Afhankelijk van de gebruikte methode wilde rijst kan duren een uur om te koken; overcooking zetmeelrijke resultaten zal opleveren. Weliswaar, wilde rijst is duur, maar zowel de plezier als de begroting worden uitgebreid door het combineren van het met bruine rijst of bulghur tarwe. Wilde rijst is een afkorting voor Indiase rijst. Zie ook rijst.