Afkomstig uit het graafschap Cheshire, dit rijke,-koemelk kaas wordt geleverd in drie varianten — wit, rood en blauw — en heeft een reputatie als een van Engelands meest beroemde kaas. De wit (eigenlijk lichtgeel) en rood (abrikoos-gekleurde) Cheshires zijn zeer vergelijkbaar zijn, voornamelijk in het feit dat de rode verscheidenheid heeft zijn geverfd met annatto verschillen. Ze jonge kaas, met een gemiddelde leeftijd van 8 weken, met een semifirm textuur en een milde, pittig, cheddarlike smaak. Boerderij Cheshire, zelden geëxporteerd, is meestal ongeveer 9 maanden ouder en heeft een rijkere, vollere smaak voor de inspanning. Blauwe Cheshire, trots een mooie gouden interieur doorregen met blauw, is net zo rijk als stilton maar milder in smaak. Cheshire kaas is al lang een favoriet voor welsh konijn. Zie ook kaas; blauwe kaas.