Ook bekend als Japanse artisjok, knotroot en chorogi, is deze harige plant een inwoner van China en Japan. Het heeft kleine witte knollen die een zoete, nootachtige smaak vergelijkbaar met een artisjok van Jeruzalem hebben. Ze kunnen zelden worden gevonden in de Verenigde Staten maar, indien beschikbaar, moeten worden gekocht wanneer stevig en wit. Refrigerate in een plastic zak maximaal een week. Chinees artisjokken kunnen worden rauw gegeten of gekookt, gebakken of gestoomd. Zie ook artisjok.