Afkomstig uit Holland, heeft deze zachte, smakelijke kaas een bleke gele interieur met een rode of gele paraffine coating (de gele komt vaker voor in Nederland). Het wordt gemaakt van deel-magere melk (40 procent melkvet) en komt in bollen die overal wegen kunnen van 1 tot 4 pond. Edam is de tweede alleen naar Gouda als Holland's meest geëxporteerde kaas. Het is een grote all-purpose kaas, vooral goed als geserveerd met donker bier. Zie ook kaas.