Ook genaamd tongschar in de Verenigde Staten, is deze soort van bot laag in vet en fijn geweven. Het varieert van 1/4 tot 2 kilo en kunnen worden gekocht, geheel of in filets. Het vaak aangeduid gewoon als "filet van tong. "Engels tong kan bereid worden in een verscheidenheid van manieren met inbegrip van bakken, snikheet, stropen en sauteren. Zie ook vis.