Een droge kruiden mengsel dat op het Caribische eiland is ontstaan na die genoemd, en die wordt voornamelijk gebruikt in de bereiding van gegrilde vlees. De ingrediënten kunnen variëren, afhankelijk van de kok, maar Jamaicaanse ruk mix is over het algemeen een combinatie van chiles, tijm, kruiden (zoals kaneel, gember, pimentbes en kruidnagel), knoflook en uien. Ruk kruiden kunt worden gewreven direct op vlees, of vermengd met een vloeistof om te maken een marinade. In het Caribisch gebied, de meest voorkomende vlees gekruid op deze manier zijn varkensvlees en kip. Dergelijke preparaten worden aangeduid als "jerk pork" en "jerk kip. "