Een vochtige, drie lagen witte cake met een sappige vulling van rozijnen, noten en soms andere vruchten zoals figuren die de taart is bedekt met een pluizige witte berijpen zoals gekookt suikerglazuur. Is het eerst vermeld door schrijver Owen Wister in zijn roman 1906, Lady Baltimore. Legende heeft het dat een jonge vrouw gaf Wister dergelijke een taart, die hij later in zijn roman geboekstaafd. Zie ook heer baltimore taart.