Deze publieksparticipatie koken wordt gezegd dat zijn ontstaan tijdens de tijd van Genghis Khan wanneer zijn krijgers in het veld zou rond grills zitten en genieten van hun eigen voedsel te koken. De basic aanpak is voor elk diner om dunne plakjes lamskroontje (of andere vlees) in een marinade gember-sojasaus duik alvorens hen te plaatsen op een hete grill (meestal een grote hibachi) ingesteld op het midden van de tafel. Elk individu zijn of haar vlees (de Mongoolse grill) volgens persoonlijke voorkeur kookt. De grill is soms gegarneerd met gehakte lente-uitjes, paddestoelen of waterkers en gegeten op gewone broodjes.