Een uitvoerig bereid Chinese schotel die begint met lucht tussen een eend huid en vlees wordt gepompt. De eend is vervolgens bedekt met een mengsel van honing en opgehangen totdat de huid droog en hard wordt. Nadat de eend is gebrand de huid wordt gouden en intens knapperig. Warm, het heeft gesneden in vierkantjes en geserveerd met dunne pannenkoeken (Peking doilies genoemd) of gestoomde broodjes, gepaard met lente-uitjes en hoisin saus. Het vlees wordt beschouwd als een secundaire attractie en is na de huid meestal geserveerd. Deze specialiteit is soms ook genoemd Beijing eend.