Grote schaal geteeld in Frankrijk en Californië (en ook geteeld in Italië, Australië, Nieuw-Zeeland en Chili), verleent de Sauvignon Blanc druif een met gras begroeid, kruidachtige smaak aan wijn. Het is een van de belangrijkste verwerkte druiven voor de productie van de elegante droge wijnen uit Bordeaux (graven) en de Loire-vallei (Pouilly-Fumé), evenals de verleidelijk zoete sauternes. Vele wijnhuizen — met name in Californië — gebruiken deze druif prachtige wijnen die zijn gebotteld onder de rassen naam, Sauvignon Blanc (soms gelabelde Fumé Blanc) te produceren.