Een behoort tot (zie beide aanbiedingen) gevonden langs de kusten van Californië, Mexico en Japan. Het eetbare gedeelte is de adductor spier, een brede voet door die de abalone klampt zich aan rotsen. Zoals met elke spier, het vlees taai is en naar mals het vóór het koken moet worden verergerd. Abalone, op grote schaal gebruikt in de Chinese en Japanse keuken, kan worden gekocht vers, ingeblikt, gedroogde of gezouten. Verse abalone moet ruiken zoet, niet visachtig. Ook moet het leven — de blootgestelde spier moet verplaatsen wanneer aangeraakt. Kiezen die relatief klein zijn en koelkast zo spoedig mogelijk. Cook abalone binnen een dag na aankoop. Vers abalone is best gebakken en moet worden gekookt kort (20 tot 30 seconden per zijde) of het vlees zal snel verharden. Abalone is bekend als tuberculata in het Engels kanaal, awabi in Japan, muttonfish in Australië en paua in Nieuw-Zeeland. Haar iriserende shell is een bron van parelmoer. Zie ook schelpdieren.