Japanse term zin "dressed levensmiddelen" en verwijst naar saladlike gerechten gecombineerd met een gratis naar de ingrediënten dressing. De samenstelling van de Aankledingen varieert, maar is over het algemeen gebaseerd op gepureerde tofu. Aemono gerechten zijn meestal geserveerd gekoeld als voorgerechten, hoewel Japanse diners ze soms naar het einde van een maaltijd vóór de rijst eten.