Een lage-alcohol (meestal een maximum van 5 procent alcohol door gewicht) drank gebrouwen van gemoute gerst en andere granen (zoals maïs of rogge) gemengd met gekweekte gist voor vergisting en op smaak gebracht met hop. Sinds ongeveer negen-tiende van het biervolume is water, de kwaliteit van het water is van het allergrootste belang. Bieren uit verschillende regio's van Amerika en andere landen nemen hun karakter van het water gebruikt in het brouwen. Er zijn vele soorten bier waaronder ale, stout, porter, mout liquor bock bier en Amerika's favoriete, lager. In de Verenigde Staten, de term "licht bier" naar een brouwsel met minder calorieën, en meestal minder alcohol verwijst. In Europa, deze term wordt onderscheid gemaakt tussen lichte en donkere pilsbieren. In tegenstelling tot wijn, bier van best geconsumeerd zo vers mogelijk — het moet niet worden ouder. Bier voegt karakter en smaak te veel voedsel van broden aan stoofschotels. Zie ook fruitbier; pilsner; witbier.