Gingerroot die in zoete azijn en helder rood gekleurd wordt zijn gebeitst. Beni shoga wordt gebruikt als garnering voor vele Japanse gerechten, met name sushi, en is ook gegeten als u wilt vernieuwen het verhemelte. Het is beschikbaar in dunne plakjes, versnipperd of in knoppen en kan worden gevonden in Aziatische markten. Gari is een afkorting voor Beni shoga. Zie ook amazu shoga.