Het proces waardoor bier is gemaakt. In de eerste fase het graan gerst is geweekt in water en toegestaan om te ontkiemen (mouten), waarin de natuurlijke enzymen van het graan het zaad zetmeel naar maltose, en vervolgens naar glucose converteren. Graan wordt vervolgens gedroogd, gemalen, en worden toegevoegd aan water bij een bepaalde temperatuur (steeping) en eventuele resterende zetmeel wordt geconverteerd naar suiker. De resulterende vloeistof (wort) is het ruwe materiaal waarnaar wordt gist toegevoegd aan suiker omgezet in alcohol. Hop (Humulus lupulus vrouwelijke bloemen) worden toegevoegd tijdens dit proces te geven een karakteristieke smaak.