Een voedzame nietje in het Midden-Oosten, bulghur tarwe bestaat uit tarwe kernels die zijn gestoomd, gedroogd en fijngemaakt. Het wordt vaak verward met maar is niet precies hetzelfde als gemalen tarwe. Bulghur, ook wel boergoel, heeft een textuur aanbesteding, taai en komt in Grove, medium en fijne maalt. Het maakt een uitstekende tarwe Bouillon en is heerlijk in salades (Zie tabbouleh), en in vlees of plantaardige gerechten, zoals met kibbeh.