High-fat botervis gevonden voor de Atlantische Oceaan en de Golf kust, de kleine (gemiddelde 8 gram), en heeft een tedere textuur en een rijke, zoete smaak. Het wordt gewoonlijk verkocht hele en is soms gerookt. Botervis kan worden geroosterd, gebakken, gegrild of gebakken. Afhankelijk van de regio, ze zijn ook bekend als dollarfish, Pacific pompano en bramen. Zie ook vis; zandvis.