Groenten of bloemen die zijn gekookt of ondergedompeld in suikerstroop, dan soms in gekorrelde suiker na wordt gedroogd. Candied fruit (ook wel geglaceerd vruchten genoemd) worden gewoonlijk gebruikt in cakes, brood en andere zoetigheden. Candied bloemen zijn over het algemeen voorbehouden voor het verfraaien van desserts, gekonfijte vruchten kunnen ook gebruikt worden op deze manier. De meest voorkomende vruchten die zijn gekonfijte zijn kersen, ananas en citrus korst angelica en gember zijn ook gekonfijte favorieten. Onder de gekristalliseerd bloemen, viooltjes en miniatuur rosebuds en roze bloemblaadjes zijn de meest voorkomende. Gekonfijt fruit en bloemen kunnen worden gevonden op gastronomische markten en speciaalzaken. Ze luchtdicht moeten worden opgeslagen in een koele, droge plaats.