Een wit poeder gewonnen uit het SAP van citrusvruchten en andere zure vruchten (zoals citroenen, limoenen, ananas en kruisbessen). Ook geproduceerd wordt door de vergisting van glucose. Citroenzuur heeft een sterke, scherpe smaak en wordt gebruikt als smaakstof agent voor voedingsmiddelen en dranken. Kleine flesjes van gekristalliseerde zure zout (ook wel citroenzuur zout) worden vaak gevonden in de sectie kosher-voedsel van supermarkten. Zuur zout wordt gebruikt om een scherpe smaak aan traditionele gerechten zoals Borsjt te geven. Zie ook zout.