1. Dit semitropical citrusvruchten ziet eruit als een enorme (6 tot en met 9 cm lang), geel-groen, klonterige citroen. Citron pulp is erg zuur en niet geschikt voor het eten van rauw. Deze vrucht wordt geteeld in plaats daarvan voor haar zeer dikke peel, dat is gekonfijte en gebruikt in baksel. Voor candying, de schil is verwerkt in pekel en ingedrukt om citron olie, gebruikt om smaak likeuren en om geur van cosmetica. Gekonfijte citron kan vers worden gekocht in gespecialiseerde markten, of met conserveermiddelen (nodig voor de verwachte lange houdbaarheid) in supermarkten. Moet worden opgeslagen in de vriezer voor maximale versheid. Candied citron helften zijn soms beschikbaar, maar meer waarschijnlijk zal worden gevonden het gehakte of in stroken. 2. Citron (uitgesproken Zie-trawn) is ook het Franse woord voor "lemon"; citron vert (vehr) is "kalk. "