Maleisië is het moederland van de kokosnoot palm, die nu in delen van Zuid-Amerika, India, Hawaï en de rest van de eilanden van de Stille Oceaan groeit. Deze opbrengsten productief boom duizenden kokosnoten over zijn ongeveer 70 jaar levensduur. Elke kokosnoot heeft verscheidene lagen: een gladde, diep bruin buitenste omhulsel, een harde, donkere bruine, harige schil met drie ingesprongen "ogen" aan de ene kant, een dunne bruine huid; de romige witte kokos vlees; en, in het midden, een dunne, ondoorzichtige kokosnoot sap. De gladde buitenste schil is meestal verwijderd voordat de kokosnoot wordt geëxporteerd. De coconut palm maximaliseert haar potentieel door het produceren van verschillende producten, met inbegrip van (kokosnoot vlees en toppen) eten en drinken (kokosnoot sap, azijn en grok — de laatste een potente gegiste drank van de boom sap gemaakt). Gedroogde kokosnoot vlees, genaamd kopra, is ingedrukt en gebruikt voor het maken van kokosolie, die wordt gebruikt in commerciële frituren en als een component in vele verpakte goederen zoals snoepjes, margarines, zeep en cosmetica. Kokosolie — een van de paar nonanimal verzadigde vetten — is op grote schaal gebruikt bij de vervaardiging van gebakken goederen zoals commerciële cookies. Bepaalde grote fabrikanten hebben vervangen door de duurdere onverzadigde vetten met een oog naar cholesterol bewustzijn. De coconut palm harde schelpen kunnen worden gebruikt voor kommen, de vezel voor touwen en netten, het hout voor de bouw, de wortels voor brandstof en de bladeren voor manden, hoeden, matten en rietdekken. De gedaante van onrijpe kokosnoot (meestal niet geëxporteerd) heeft een jellylike consistentie en vanuit de shell kan worden gegeten met een lepel. Op de rijping, het vlees wordt wit en vastberaden. Verse kokosnoten zijn beschikbaar het hele jaar door, met de piekseizoen wordt oktober t/m December. Kies een dat is zwaar voor zijn grootte en dat klinkt vol met vloeistof wanneer geschud; voorkomen die met vochtige "ogen. "Hele, ongeopende kokosnoten kunnen worden achtergelaten bij kamertemperatuur voor tot wel 6 maanden, afhankelijk van de mate van rijpheid. De vloeistof in een kokosnoot wordt afgewaterd door twee van de drie ogen met een ijspriem piercing. Deze dunne SAP kan worden gebruikt als een drank, maar het moet niet worden verward met kokos "melk". Dan het vlees wordt verwijderd en de innerlijke huid wordt afgeschraapt. Brokken van kokosnoot vlees kunnen worden geraspt of gehakt, hetzij in de keukenmachine of met de hand. Één middelgrote kokosnoot zal 3-4 kopjes geraspte opleveren. Grated verse kokosnoot strak moet worden gedekt en kan worden gekoeld tot 4 dagen, bevroren tot 6 maanden. Verpakt kokosnoot is beschikbaar in blikken of plastic zakken, gezoete of ongezoete, geraspte of vlokken, en gedroogde, vochtige of bevroren. Het kan soms ook worden gevonden geroosterd. Unopened ingeblikte kokosnoot kan worden achtergelaten bij kamertemperatuur omhoog tot 18 maanden; kokosnoot in plastic tassen tot zes maanden. Refrigerate beide na opening. Kokosnoot is hoog in verzadigd vet en is een goede bron van kalium. Kokosmelk en de room van de kokosnoot worden soms genoemd voor in recepten, met name in kerrie gerechten. Kokosmelk wordt gemaakt door het combineren van gelijke delen water en versnipperd vers of verdroogde kokosnoot vlees en sudderen totdat schuimend. Het mengsel is dan gespannen door kaasdoek, knijpen zoveel mogelijk van de vloeistof mogelijk van de kokosnoot vlees. De kokosnoot vlees kan worden gecombineerd met water opnieuw voor een tweede, verdunde batch kokosmelk. Cocos crème is gemaakt op dezelfde manier, maar de mix verrijkt door gebruik te maken 4 delen kokosolie 1 deel water. Melk kan worden vervangen voor water voor een nog rijker resultaat. Negeren de kokosnoot vlees na het maken van deze mengsels. Kokosmelk en de room ook komen ingeblikte en soms kunnen worden gevonden bevroren in Aziatische markten en sommige supermarkten. Verwar niet gezoete "room van de kokosnoot" — gebruikt hoofdzakelijk voor desserts en gemengde dranken — met ongezoete kokosnoot melk of room.