Afkomstig uit in en rond de stad van Cognac in westelijk Frankrijk, is deze krachtige drinkbaar de mooiste van alle brandies. Cognac is tweemaal gedestilleerd onmiddellijk na de gisting. Het begint dan de minimum 3-jarige veroudering in Limousin eik. Sterren op een etiket cognac duiden de volgende eik-veroudering: 1 ster — van 3 jaar; 2 sterren — leeftijd ten minste 4 jaar; 3 sterren — van ten minste 5 jaar oud. Oudere cognacs worden aangeduid V. S. (zeer superieure), V. , S. , O. P. (zeer superieure oude pale) en V. V. S. O. P. (superieur, zeer, zeer oude pale). Een cognac etiket kan niet langer wettelijk aanspraak maken op meer dan 7 jaar veroudering. Het was moeilijk voor autoriteiten voor het nauwkeurig bijhouden van Cognacs leeftijd meer dan dit, dus ze hebt beperkt wat producenten kunnen aanspraak maken. Label voorwaarden X. O. , Extra en Reserve geven meestal een Cognac is de oudste producent distribueert. Fine champagne op het etiket wordt aangegeven dat 60 procent van de druiven afkomstig is van een superieure grape groeiende deel van Cognac Grande Champagne genoemd. Een aanwijzende grande fine champagne verkondigt dat alle druiven voor dat cognac kwam uit dat vooraanstaande gebied.