Lang een nietje van ziel voedsel, collard (ook wel boerenkool en gewoon loofgroenten genoemd) is een variëteit van kool die niet formulier een hoofd, maar in plaats daarvan groeit in een losse rozet op de top van een hoge stengel. Het wordt vaak verward met zijn nauwe relatieve boerenkool en, in feite, smaken als een kruising tussen kool en boerenkool. Collard piekseizoen is van januari tot April, maar het is het hele jaar door beschikbaar in de meeste markten. Look voor frisse groene bladeren met geen bewijs van vergeling, verwelken of insecten schade. Refrigerate collard in een plastic zak 3 tot 5 dagen. De zuidelijke stijl van koken van de Groenen is aan de kook ze met een Brok zout varkensvlees of spek. Zij op enigerlei wijze geschikt voor spinazie of kool kunnen worden voorbereid. Collard is een uitstekende bron van vitaminen A en C, calcium en ijzer.