Een speciaal gas of een elektrische oven uitgerust met een ventilator die biedt continu verkeer van hete lucht rond het voedsel, dat daardoor koken het niet alleen meer gelijkmatig, maar ook tot 25 procent sneller. Voor de meeste voedingsmiddelen, kunnen de oventemperatuur verminderde 25 ° F ook. Omdat Convectie ovens zo snel opwarmen, is er meestal geen noodzaak voor voorverwarming. Convectie ovens, in tegenstelling tot magnetrons, vereisen geen speciale Kookwaren of belangrijke aanpassingen in het koken tijd of techniek. Er zijn ook magnetron-convectie oven combinaties, die de zelfs koken van convectie met de snelheid van de magnetron combineren.