Hoog in meervoudig onverzadigde vetzuren, deze reukloos, vrijwel smaakloze olie wordt verkregen uit de endosperm van maïskorrels. Het heeft een hoge rook punt, en daarom is het goed om te frituren. Het wordt ook gebruikt in baksel, voor salade dressings en margarine. Zie ook vetten en oliën.