In het algemeen, elk ingrediënt gebruikt om normaal noncombinative stoffen, zoals olie en water te verenigen. Ei dooiers bevatten een natuurlijke emulgator (lecithine) en worden gebruikt om te verdikken en sauzen (zoals hollandaise), alsmede aan ingrediënten in baksel binden binden. xanthaangom is een commerciële emulgator gebruikt in talrijke voedsel zoals salade dressings en zuivelproducten. Sommige commerciële emulgatoren ook remmen gebakken goederen gaan verlopen.