Een mengsel van een vloeistof met een andere waarmee het niet normaal soepel combineren — olie en water wordt het klassieke voorbeeld. Emulsifying wordt gedaan door langzaam (soms--druppelsgewijs) toe te voegen een ingrediënt om nog een tijdje tegelijkertijd mengen snel. Dit verspreidt en schorst minute druppels van een vloeistof in de andere. Geëmulgeerde mengsels zijn meestal dik en satijnachtige in textuur. Mayonaise (een ongekookt combinatie van olie, eigeel en azijn of citroensap) en Hollandaisesaus (een gekookt mengsel van boter, eierdooiers en azijn of citroensap) zijn twee van de bekendste emulsies.