Leden van deze grote soorten platvis zijn gewaardeerde voor hun fijne textuur en de delicate smaak. Sommige van de beter bekende leden van de bot familie zijn schar, Engels tong en schol. In Amerika, bot is vaak benoemd als filet van sole — een verkeerde benaming omdat alle van de vis genaamd "sole" (met uitzondering van geïmporteerde Europese dover enige) zijn eigenlijk soorten bot. Bot is beschikbaar, geheel of in filets. Het kan worden gebakken, geroosterd, gepocheerd, gestoomd of gebakken. Zie ook vis.