Ziet eruit als een gigantische, multipetaled, gegolfde bloem, deze plantaardige komt in kleuren die variëren van wit naar roze paars, alle omringde door gekrulde groene bladeren. Bloei boerenkool (Brassica oleracea), die het oudste lid van de familie van de kool is, heeft een licht bittere smaak en semicrisp textuur. Het is beschikbaar van September tot December. Kies hoofden met fris uitziende, felgekleurde bladeren met geen teken van verwelking. Refrigerate in een plastic zak voor tot 5 dagen. Zie ook boerenkool.