A Franse term gebruikt in culinaire taalgebruik voor "voorraad. "Zijn er drie primaire fonds in de klassieke Franse keuken: dol op blanc ("witte voorraad"), gemaakt van kalfsvlees en vlees van pluimvee en beenderen en groenten; dol op brun ("bruine voorraad"), gemaakt met gebruind rundvlees, kalfsvlees en vlees van pluimvee en beenderen en groenten; en dol op de plantaardige ("groentebouillon"), gemaakt met boter-gebakken groenten. Zie ook fumet.