Van fondue woord het Franse voor "smelten," de term "fondue" meerdere betekenissen heeft. De eerste drie definities hebben betrekking op voedsel gekookt in een centrale pot aan de tafel. 1. Fondue au fromage is een klassieke schotel van Zwitserse erfgoed uit kaas (meestal emmentaler en gruyère) gesmolten en gecombineerd met witte wijn, kirsch en kruiderijen. Hapklare brokken van Frans brood worden ondergedompeld in de hete, hartige mengsel. 2. Fondue bourguignonne is een variatie waarbij kubussen van ruwe rundvlees zijn gekookt in een pot met hete olie en vervolgens ondergedompeld in diverse hartige sauzen. 3. Een andere versie is chocolade fondue, een combinatie van gesmolten chocolade, room en soms likeur waarin fruit of cake kan worden ondergedompeld. 4. In Frans koken, de term "fondue" naar fijngesneden groenten die hebben teruggebracht tot een pulp verwijst door lange en langzaam koken. Dit mengsel wordt vaak gebruikt als garnering, meestal met vlees of vis.