Garam is het Indiase woord voor "warme" of "hot", en deze mix van droog-geroosterde, gemalen kruiden uit de koudere oorden van Noord-India voegt een gevoel van "warmte" aan zowel gehemelte en geest. Er zijn zo vele variaties van garam masala (die kan bevatten maximaal 12 specerijen) Aangezien er Indiase koks. Zwarte peper, kaneel, kruidnagel, koriander, komijn, kardemom, gedroogde chiles, venkel, foelie, nootmuskaat en andere specerijen kan bevatten. Garam masala kan worden gekocht in Indiase markten en in het gastronomische gedeelte van sommige supermarkten. Het ook gemakkelijk thuis bereid, maar in kleine partijen moet worden gedaan om de versheid te behouden. Zoals met alle kruiden, moet deze worden opgeslagen in een koele, droge plaats voor niet meer dan 6 maanden. Garam masala is meestal toegevoegd aan een schotel aan het einde van het koken of besprenkeld over het oppervlak net voor het opdienen.