In het algemeen, de term "ingewanden" verwijst naar het hart, lever en spiermaag van gedomesticeerde gevogelte en vederwild. Soms de nek ook in deze groepering opgenomen is. Alle maar de lever worden gebruikt voor smaakstof visbestanden en soepen. De lever wordt meestal apart gekookt en, in het geval van eenden en ganzen, wordt beschouwd als een delicatesse.