Gevonden in de lagere maag van gevogelte, maalt deze spier zakje de vogel voedsel, vaak met behulp van stenen of grind ingeslikt voor dit doel. Het gedeelte dat eigenlijk het werk doet is in het midden van het zakje en meestal wordt verwijderd voordat de spiermaag op de markt komt. Gizzards kunnen zeer moeilijk zijn tenzij langzaam gekookt met vochtige warmte, zoals stoven.