Italiaans voor "dumplings", gnocchi kan worden gemaakt van aardappelen, bloem of farina. Eieren of kaas kan worden toegevoegd aan het deeg, en fijngesneden spinazie is ook een populaire aanvulling. Gnocchi zijn over het algemeen gevormd in kleine ballen, gekookt in kokend water en geserveerd met boter en Parmezaanse kaas of een smakelijke saus. Het deeg kan ook worden gekoeld, gesneden en gebakken of gebraden. Gnocchi worden meestal geserveerd als bijgerecht en maak uitstekende begeleidingen voor vlees of gevogelte.