Een van de vele soorten vogels van grote, web-footed, wilde of binnenlandse. Ganzen zijn veel groter dan eenden, met een gewicht van 5 18 pond, tegenover 3 5 1/2 pond voor een eend. Het vrouwtje van de soorten is gewoon bekend als een gans, een man als een kijkje, en een jonge ganzen — van welk geslacht — als een gosling. Ganzen werden gefokt in het oude Egypte, China en India. De Romeinen vereerd hen omdat het was een lawaaierige stel van ganzen die gewaarschuwd 4e-eeuws b. C. Romeinen die de vijand Galliërs waren ongeveer aan te vallen. Ganzen zijn immens populair in Europa, waar ze traditionele vakantie van Kerstmis tarief in vele landen. Ze zijn ook bekend om twee Franse specialiteiten — foie gras, de romige-rijke uitgebreide lever van dwangvoeding ganzen en confit, goose gekookt en bewaarde in zijn eigen vet. Omdat ganzen dus vettige zijn, ze hebben niet dezelfde populariteit in Amerika bereikt en daarom, hoewel zij gedomesticeerde bent, nooit geweest massa-markt gebracht. De U. S. regering rangen de kwaliteit van ganzen met USDA classificaties A, B en C. de hoogste rang a is, en is over het algemeen wat wordt gevonden in de markten. Rang B ganzen zijn minder vlezig en goed afgewerkte; die rang c zijn zijn niet gewoonlijk beschikbaar aan de consument. De rang stempel kan meestal worden gevonden binnen een schild op de onmiddellijke verpakking pakket. Meeste ganzen in de Verenigde Staten in de handel gebracht zijn bevroren en gedurende het hele jaar kunnen worden gekocht. a bevroren vogel de verpakking moet worden strak en ongebroken. De gans moet worden ontdooid in de koelkast en kan duren tot 2 dagen te ontdooien, afhankelijk van de grootte van de vogel. Doen niet gans refreeze zodra het wordt ontdooid zijn. Vers ganzen kunnen worden gevonden in sommige markten specialiteit en zijn beschikbaar van de vroege zomer door December. Wanneer beschikbaar, kopen ten (hoe kleiner hoe beter) omdat ze de meest inschrijving. Een manier om te bepalen leeftijd is het controleren van de goose's bill; als het is plooibaar, de vogel is nog jong. Kies een gans die mollige, met een goede vette laag en huid dat is schoon en onbevlekte is . Winkel losjes gedekt in de koudste sectie van de koelkast 2 tot 3 dagen. Verwijderen en alle ingewanden afzonderlijk opslaan in de lichaamsholte. Omdat ganzen zo veel vet hebben, ze zijn beste geroosterd. Groter, oudere vogels zijn harder en daarom moeten worden gekookt met een vochtige warmte methode, zoals stoven. De vetten die afkomstig zijn van een gans roosteren is gewaardeerd door veel koks als een kokende vet. Goose profiteert wordt geserveerd met een saus taart vrucht, die helpt verschuiving van elke vette smaak. Ganzen zijn hoog in calorieën maar zijn een goede bron van eiwit en ijzer. Zie ook spel vogels.