Een kleurloze, hoge alcohol Italiaanse eau de vie gedistilleerd uit de residu (druif skins en zaden) verlaten in de wijnpers nadat het SAP is verwijderd voor wijn. Grappa is commercieel geboekt sinds de 18e eeuw. Er zijn honderden van eigenzinnige, aanzienlijk verschillende stijlen van deze vurige distillatie, die ook grote diepte en karakter hebben kunnen. Er zijn ook leeftijd grappas, sommige zo complex dat ze zijn gerijpt in een reeks van verschillende houtsoorten (zoals eik, berk en juniper).