Hailing van Colombia en Venezuela, zijn hallacas Zuid-Amerika's versie van tamales. Zij bestaan van gemalen rundvlees, varkensvlees of kip vermengd met andere levensmiddelen zoals kaas, olijven of rozijnen, omgeven door een grond-maïs deeg, gewikkeld in bananenbladeren en zachtjes gekookt. Hallacas als zowel een voorgerecht en hoofdgerecht worden geserveerd.