a grotere verwant van het konijn, de Haas kan zo veel als 12 tot 14 pond, tegenover een konijn op ongeveer 5 kilo wegen. Of wild of gedomesticeerde, hazen hebben een donkerder vlees en aanleunende smaak dan konijnen. Wild Haas, ook wel genoemd jackrabbit en sneeuwschoentrails konijn, moet in het algemeen te mals het vóór het koken marineren. Jongere dieren (1 jaar of minder) kunnen meestal worden gebrand, overwegende dat de oudere dieren zijn beste gekookt met vochtige warmte methoden zoals stoven of stoven. Een van de meest beroemde gerechten gemaakt met dit dier is jugged hazen. Hoewel overvloedig in de Verenigde Staten, Haas niet zo populair hier als in Europese landen.