Een zeer grote winter squash met een dikke, hobbelige, harde shell variërend in kleur van donker groen aan fel oranje. Hubbards zijn beschikbaar van begin September tot maart, hetzij geheel of, als buitengewoon grote, in stukken gesneden. Look voor degenen met schoon-gekleurde korst vrij van vlekken. Winkel uitgepakt in een cool (onder 50 ° F) plaats (of in de koelkast) omhoog tot 6 maanden. Hubbard squash is best gekookt of gebakken. Vanwege zijn nogal korrelig textuur, het geel-oranje vlees is vaak puree of gepureerd en gemengd met boter en kruiderijen voor het opdienen. Hubbard squash is een uitstekende bron van vitamine a en een redelijke hoeveelheid ijzer en riboflavine bevat. Zie ook squash.