Vernoemd naar Jalapa, de hoofdstad van Veracruz, Mexico, deze gladde, donker groen (dieprode rood wanneer rijp) chiles variëren van warme tot zeer warme. Zij hebben een afgeronde tip en zijn ongeveer 2 cm lang en 3/4 tot 1 centimeter in diameter. Naast hun smaak, jalapeños zijn heel populair, omdat ze zo gemakkelijk geplaatste (de zaden en de aderen zijn extreem heet). Ze beschikbaar vers en ingeblikte en worden gebruikt in een verscheidenheid van sauzen, soms gevuld met kaas, vis of vlees, en in een veelheid van gerechten. In hun gedroogde vorm, jalapeños staan bekend als chipotles.