Een amandelvormige Griekse olijfolie (ook gespeld calamata) dat in lengte van ongeveer 1/2 tot 1 inch varieert. Kalamatas zijn een donkere kleur Aubergine en hebben een smaak die rijk en fruitig worden kan. Ze zijn vaak snijden zodat de wijnazijn marinade waarin ze doorweekt te doordringen van het vlees. Kalamatas in de handel zijn gebracht verpakt in olijfolie of azijn. Zie ook olijfolie.