Gedurende de eeuwen, citroenen zijn gebruikt voor een veelheid van nonculinary doeleinden — als een remedie voor epilepsie, een tandpasta, een onzichtbare inkt en een bleekmiddel zo goed zoals in hekserij. Al het is ontstaan in Zuidoost-Azië, de citroen met Californië leidt productie in de Verenigde Staten nu in tropische en gematigde klimaten over de hele wereld wordt gekweekt. Deze heldere gele citrusvruchten is ovaal in vorm, met een uitgesproken bult op het einde van de bloesem. Het vlees is sappig en zuur. De citroen kan variëren in grootte van dat van een groot ei tot die van een kleine grapefruit. Sommige hebben dunne vellen, terwijl anderen zeer dikke korst, die worden gebruikt hebben voor het maken van gekonfijte citroen schil. Citroenen zijn beschikbaar het hele jaar door met een piek tijdens de zomermaanden. Kies fruit met gladde, felgekleurde huid met geen tint van groen (die signalen underripeness). Citroenen moet stevige, mollige en zwaar voor hun grootte. Afhankelijk van hun conditie wanneer gekocht, zij kunnen worden gekoeld in een plastic zak voor 2 tot 3 weken. De citroen heeft een veelheid van culinaire toepassingen voor zoete gerechten smakelijk, evenals een smaakstof in veel drinken. Weinig voedingsmiddelen dergelijke smaak magie als de eenvoudige citroen toevoegen. Flessen en bevroren citroensap zijn ook beschikbaar in de meeste supermarkten. De bevroren SAP is een begaanbare plaatsvervanger maar het gebotteld product draagt weinig gelijkenis met het echte ding. Hoewel de citroen is een uitstekende bron van vitamine C (een biedt 40 tot 70 procent van de dagelijkse minimumeis), het begint te verliezen zijn vitamine macht nadat het wordt geperst. Er is een 20 procent verlies van vitamine C na slechts 8 uur bij kamertemperatuur of 24 uur in de koelkast.